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批发乳化剂大豆卵磷脂
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产品名称: 批发乳化剂大豆卵磷脂
产品等级: 食品级
产品规格: 20公斤/箱
参考价格: 32
提供数量: 999998
产品简介:

大豆卵磷脂
20公斤/箱 CAS:8002-43-5
粉末磷脂

使用范围及建议用法用量:

大豆卵磷脂作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可**纹理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦可**其它高糖状产品的**;在低脂饼干、脆点**、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂**面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以**无脂/低脂产品的嫩度。

在口香糖中,添加胶基的0.7-3%,可以软化胶基、**口感,减少粘附;在色素中,可提高油溶性色素在水中的溶解性;在农家干酪中,增强凝乳的形成,提**品出品率;在糖霜中,以产品的**用量2-4%,与聚山梨酸合用,可以提供**的乳化性及对空气的包容性;在冰淇淋中,用量0.15-0.25%,用于乳化剂/稳定剂系统;在冰淇淋蛋卷中,用量以面粉总量的0.5-1%计,便于模具脱模,粘度控制及乳化;在速溶产品中,用量0.5-1.0%,可以控制亲水性粉末的水合率,是**的润湿剂;在非乳品咖啡伴侣中,添加量以总**总量的3-5%计;在肉制品中,用量为0.25-0.5%时,混合**,控制**分离。

发布时间: 2019-9-26
有效期限: 长期
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郑州宏兴食品添加剂有限公司
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